В Москве состоялся всероссийский семинар-совещание по обеспечению качества и безопасности школьного питания. В нем приняли участие представители всех профильных ведомств: Минпросвещения, Минсельхоза, Минэконома, Роспотребнадзора, а также эксперты от ведущих организаций, занимающихся вопросами школьного питания.
Начальник управления санитарного надзора Ирина Шевкун начала свое выступление с данных о том, что в целом питание россиян, к сожалению, далеко от идеала. Из приведенных графиков видно, что жители нашей страны едят мало фруктов и овощей, зато с избытком потребляют хлебобулочных изделий, а также сахара, соли и насыщенных жиров. Всё это ведет к ожирению детей и взрослых, что, в свою очередь, способствует развитию сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
На фоне такой удручающей статистики особенно важно сделать питание в школах качественным и полезным. Во-первых, это внесет неоценимый вклад в здоровье подрастающего поколения. И во-вторых, привьет детям основы правильного питания, которыми они будут продолжать пользоваться и во взрослой жизни.
Сейчас специалисты работают над тем, чтобы подобрать оптимальное меню. Оно должно быть не только сбалансированным по макро- и микронутриентам, но также вкусным и привлекательным для школьников. Иначе все полезные витамины просто окажутся в мусорке. Об этом же говорят и эксперты «Института отраслевого питания», которые предлагают ввести такой параметр как «индекс несъедаемости». Он поможет определить, насколько школьные завтраки и обеды нравятся детям или игнорируются ими.
Еще одно важное нововведение – обязательное горячее питание в школах. Если раньше некоторые учебные заведения могли обойтись чаем и булочкой на завтрак, то теперь речь идет об обязательном полноценном первом или втором блюде. Это необходимо для того, чтобы снизить количество заболеваний ЖКТ, связанных с неправильными перекусами.
С этой же проблемой призван бороться и запрет продажи в школьных буфетах чипсов и других снеков. Вместо этого предложено продавать там более здоровые продукты. Такую необходимость поднял и недавно проведенный опрос ОНФ. Большинство школьников на вопрос «Продаются ли в вашем буфете фрукты?» ответили отрицательно и написали, что чаще всего покупают там сосиски в тесте, чебуреки, пирожки и прочую выпечку.
В конце прошлого года был зарегистрирован новый СанПин 2.3/2.4.3590-20, который устанавливает новые требования к питанию населения. И именно в этом документе закреплены все необходимые нормы, относящиеся к организации школьных завтраков и обедов – начиная с состава блюд и заканчивая условиями хранения и транспортировки продуктов.
Кроме того, был разработан ряд методических рекомендаций. В частности, о питании детей с хроническими заболеваниями, требующими специального режима питания. Кроме того разработана рекомендация и о порядке родительского контроля за организацией питания в школьных столовых, а также о работе бракеражных комиссий.
Все эти нормативные акты направлены на восполнение пробелов и закрытие вопросов, которые возникают как у организаторов школьного питания, так и у родителей учеников. Ирина Шевкун подчеркнула, что главным приоритетом для нас является качественное безопасное и правильное питание, направленное на поддержание и улучшение здоровья школьников.